江西的职业学校提供的专业包括但不限于以下这些：
1. 机械工程类专业
2. 电气自动化技术专业
3. 计算机应用技术专业
4. 电子信息工程专业
5. 会计学专业
6. 护理学专业
7. 建筑装饰工程技术专业
8. 商务英语专业
9. 药学专业
10. 模具设计与制造
11. 电子商务
12. 建筑工程技术
13. 数控技术
14. 工程造价
15. 软件技术
16. 电子技术应用
17. 工业机器人技术
18. 机电一体化技术
19. 物流管理
20. 新能源汽车技术
21. 电子技术应用
22. 计算机应用
23. 电脑会计
24. 幼师
25. 服装设计
26. 模具
27. 汽车维修
28. 煤矿开采技术
29. 矿山机电
30. 文秘
31. 旅游服务与管理
32. 酒店服务与管理
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询相关学校或访问学校官网获取最新信息
