江宁高职校开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 机电一体化技术
2. 电子信息工程技术
3. 数控技术
4. 财务管理
5. 物流管理
6. 计算机应用
7. 会计学
8. 法学
9. 电子商务
10. 电子电工
11. 计算机网络技术
12. 现代物流管理
13. 会计电算化
14. 汽车维护与销售
15. 数控加工
16. 工业机器人应用与维护
17. 电子技术应用
18. 计算机网络应用
19. 计算机广告制作
20. 西餐烹饪
21. 城市交通轨道运营管理
22. 皮革工艺
23. 中餐烹饪
24. 旅游服务与管理
25. 电子与信息技术
26. 计算机平面设计
27. 机械制造技术
28. 汽车制造与维修
29. 电气运行与控制
30. 纺织制造
31. 汽车修理
32. 机床锻造
33. 设备自动化
34. 化学工艺
35. 美术绘画
36. 旅游服务与管理
37. 机电技术应用
38. 电子技术应用
39. 会计事务
40. 绘画
41. 化学工艺
这些专业中，有些是江苏省“十四五”优质专业，有些是五年制高职高水平专业群中的专业，数控技术还是江苏联院五年制高职现代学徒制试点专业。
如果您需要更详细的信息，比如每个专业的课程设置、培养目标等，请告诉我，我会尽力提供帮助
