白山职业技术学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 计算机应用
2. 动漫设计
3. 幼师
4. 服装设计与工艺
5. 旅游管理
6. 机电一体化
7. 模具设计
8. 数控技术
9. 电子技术
10. 机电技术应用
11. 市场营销
12. 工业与民用建筑
13. 道路与桥梁工程
14. 综合高中
15. 加工制造
16. 交通运输
17. 信息技术
18. 教育
19. 旅游服务
20. 财经商贸
21. 土木水利
22. 文化艺术
23. 信息安全技术应用
24. 人工智能技术应用
25. 护理
26. 针灸推拿
27. 中药学
28. 中药制药
29. 康复治疗技术
30. 大数据与财务管理
31. 大数据与会计
32. 会计信息管理
请注意，专业设置可能会根据市场需求和行业发展动态进行调整，因此建议直接咨询学校官网或联系学校获取最新信息
