在湖南省，选择幼儿教育专业的职业学校时，可以考虑以下几所：
湖南省中南艺术学校
特点：综合型全日制中等职业学校，由湖南万婴教育集团投资创办，实行封闭式管理、开放式教学、订单式培养。
长沙市信息职业技术学校
特点：国家级重点中等职业学校，历史悠久，拥有十二个大类专业，包括幼儿教育专业。
株洲市幼儿师范学校
特点：由株洲市人民政府主办，国家中等职业教育改革与发展示范学校，湖南省卓越中等职业学校建设单位。
湖南省耒阳师范学校
特点：国有公办全日制国家级重点中专学校，环境优雅，直属衡阳市教育局管理。
益阳师范学校
特点：具体信息未提供，但作为师范学校，通常具备良好的教育资源和教学环境。
湘南幼儿师范高等专科学校
特点：具体信息未提供，但名称表明是专门培养幼儿教育人才的高等专科学校。
选择哪所学校最好，需要根据个人的具体情况和偏好来决定。例如，如果你重视学校的历史和传统，可能会倾向于选择长沙市信息职业技术学校；如果你看重学校的教育理念和管理模式，可能会选择湖南省中南艺术学校。建议实地考察学校设施、师资力量、就业情况等因素，并咨询在校学生和毕业生的反馈，以作出最适合自己的选择。
