安康炝菜是啥菜?
安康炝菜是一种**采用炝的烹调方法制作的菜品**，属于陕西省安康市的传统美食。 炝菜的烹饪方式是将小型原料用沸水焯烫或用油滑透，然后趁热加入各种调味品进行调制。这种烹饪技法关键在于“捂”和“快”，即快速将烫制或汆制的原料与调料混合，并迅速用热油激淋后紧盖，使菜肴保持了食材的鲜、嫩、脆、爽特点。在安康地方的酒席上，"八大件"是一种常见的菜肴组合，其中就包括了炝菜。安康炝菜通常作为凉菜提供，以酸、辣、咸为主要味道，适合作为下酒菜或是开胃菜。 此外，由于炝菜是陕西安康地区的特色美食，所以具体的菜品可能因地域和传统习惯而有所不同。如果有机会到安康旅游或参加当地的宴会，品尝正宗的安康炝菜是一种不错的体验。
呛菜是指芥菜。 芥菜别名盖菜、芥、挂菜，在陕西被称为“呛菜”，是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，中国各地栽培，叶盐腌供食用，种子及全草供药用。
安康 美食?
安康是陕西南部一个地级市，安康美食首选是安康蒸面，其次是安康羊肉泡、酸菜面、酸菜拌汤油饼、菜夹馍、安康蒸碗子、酸辣肚皮等，安康美食以酸辣为主！
安康最地道的美食小吃有哪些?
您好安康最地道的美食小吃有糍粑、粽子、米酒、甜浆子、羊肉泡、蒸面、火烧羊肉串、蒸盆子、烩凉粉、油炸吸豆、烧腊肉、烙水饼、香菇丸子、炕炕馍、生煸鳝鱼、魔芋豆腐。这些都不错，大家可以到特色饭店里面找到！
安康有什么特色小吃?
1、安康蒸面，安康人的早点 2、蒸碗子 3、涧池烩面片 4、紫阳蒸盆子 5、岚皋吊罐肉 6、汉阴炕炕馍
