职校专业中餐主要学习的内容包括：
烹饪基础：
学习刀工、炒、煮、炸、烤、蒸等中餐基础技能，掌握中餐烹饪的基本技巧。
中式烹调技术：
包括川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜，以及中式流行面点、小吃等。
营养膳食：
学习膳食营养和食疗的基本理论，合理科学的膳食搭配和饮食平衡。
食品雕刻与冷拼：
掌握食品雕刻技艺和冷拼技术，提升菜品的视觉效果和艺术价值。
餐饮管理：
学习餐饮厨房管理、餐饮的美学管理、成本核算、酒店经营等经营管理知识。
考证技能：
考取中级或高级中式烹调师、营养配餐师等职业资格证书。
安全与卫生：
了解食品安全、卫生管理、食品质量控制等，培养学生的管理能力和安全意识。
创新能力：
鼓励学生进行烹饪创新实践，开发新型菜品、调料和烹饪工艺。
以上内容涵盖了从基础技能到专业管理，以及理论与实践相结合的全面学习路径
