泉州华侨职业学校设有多个专业，主要包括：
1. 学前教育专业
2. 商务文秘专业
3. 食品生物工艺专业
4. 美术专业
5. 旅游管理专业
6. 计算机应用专业
7. 会计专业
8. 电子与信息技术专业
9. 电子商务专业
10. 工艺美术专业
11. 商务英语专业
12. 电子信息技术专业
13. 电子商务专业
14. 环境艺术设计专业
15. 文秘与办公自动化专业
16. 环境保护与监测专业
17. 现代通讯技术专业
18. 旅游服务与管理专业
19. 数字媒体技术应用专业
20. 网络信息安全专业
21. 移动应用技术与服务专业
22. 物联网技术应用专业
学校提供学历教育与职业技能培训相结合的教育模式，旨在培养实用型的中初级技术及管理人才。
