惠安职业中专学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 焊接技术
2. 建筑施工技术
3. 汽车运用与维修
4. 汽车电子技术应用
5. 船舶修造
6. 会计
7. 电子商务
8. 计算机网络技术
9. 食品生物工艺与检验
10. 酒店服务与管理
11. 学前教育
12. 服装设计与制作
13. 广告与动漫设计
14. 艺术设计
15. 电脑服装设计与制作
16. 电脑鞋革设计与制作
17. 电脑财会
18. 建筑装璜装饰设计与施工
19. 智能设备运行与维护
20. 艺术设计与制作
21. 机电电子
22. 中餐烹饪
23. 农产品贮藏与加工
24. 化学工艺
25. 电子技术应用
26. 旅游服务与管理
27. 高星级饭店运营与管理
28. 护理
29. 电子商务
30. 食品加工与检验
31. 化工工艺
请注意，专业的设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息
