莱西市职业中等专业学校开设的专业包括但不限于：
1. 数控机床技术
2. 电气自动化技术
3. 焊接技术及其自动化
4. 烹饪工艺与营养
5. 会计
6. 电子商务
7. 机械加工技术
8. 汽车运用与维修
9. 服装设计与工艺
10. 会计电算化
11. 动漫设计与制作
12. 计算机专业（包括计算机应用、网络工程等）
13. 幼师专业
14. 畜牧兽医专业
15. 园林工程专业
16. 建筑工程专业
17. 机电一体化专业
18. 经贸专业
19. 旅游服务与管理专业
20. 高星级饭店运营与管理专业
21. 中餐烹饪与膳食营养专业
22. 面点制作专业
23. 服装设计与工艺专业
24. 幼儿保育专业
25. 畜禽生产技术专业
26. 建筑工程施工专业
27. 农产品贮成与加工专业
28. 园林绿化专业
29. 现代服装与电脑设计专业
30. 计算机动漫与游戏制作专业
31. 计算机网络技术专业
32. 计算机平面设计专业
请注意，专业设置可能会根据市场需求和教育政策有所调整，建议直接咨询学校获取最新信息
