江宁职高开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 机电技术应用
2. 电子与信息技术
3. 计算机应用技术
4. 财务管理
5. 物流管理
6. 旅游服务与管理
7. 中餐烹饪
8. 西餐烹饪
9. 会计事务
10. 机械制造技术
11. 城市轨道交通运营服务
12. 电子技术应用
13. 工业机器人应用与维护
14. 数控加工
15. 园林技术
16. 汽车制造与检测
17. 计算机平面设计
18. 会计
19. 计算机广告制作
20. 计算机网络应用
21. 电气运行与控制
22. 汽车制造与维修
23. 皮革工艺
24. 城市交通轨道运营管理
25. 电子电工专业
26. 机电一体化技术
27. 数控技术
28. 财务会计专业
29. 电子商务
30. 法学
31. 日语专业
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息
