会泽职业技术学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 汽车运用与维修
2. 汽车车身修复
3. 计算机运用技术
4. 电子电器
5. 音乐
6. 建筑工程技术
7. 酒店管理与服务
8. 中西餐烹饪
9. 电子商务
10. 服装设计与制作
11. 城市轨道交通运营管理
12. 数字媒体技术
13. 焊接技术应用
14. 计算机网络技术
15. 汽车整车与配件营销
16. 电子电器应用与维修
17. 数字媒体技术应用
18. 服装制作与生产管理
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校或访问其官方网站获取最新信息
