福建省的公办职校包括但不限于以下几所：
1. 福建船政交通职业学院
2. 福建信息职业技术学院
3. 黎明职业大学
4. 福州环保职业中专学校
5. 漳州市第一技工学校
6. 龙岩技师学院
7. 龙岩交通职业技术学校
8. 三明市第二高级技工学校
9. 南平技师学院
10. 福建省南平市高级技工学校
11. 南平市交通中等技术学校
12. 福建工业学校
13. 福建省侨兴轻工学校
14. 福建理工学校
15. 漳州第二职业中专学校
16. 漳浦职业技术学校
17. 泉州华侨职业中专学校
18. 福建科技职业技术学校
19. 福建武夷山中华职业学校
20. 福建省信息技术学校（原福建省电子工业技工学校）
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关学校或访问福建省教育厅官网获取最新信息
