根据提供的信息，2021年职业学校的放假时间如下：
义务教育学校：寒假时间为4周，从2021年1月30日（农历腊月十八）开始，至2月28日（农历正月十七）结束，3月1日（农历正月十八）开学。
普通高中：寒假时间为3周，从2021年2月6日（农历腊月二十五）开始，至2月27日（农历正月十六）结束，2月28日（农历正月十七）开学。
中等职业学校：参照义务教育学校的放假时间执行。
湖南娄底职业技术学院：寒假放假时间调整为2021年1月14日至2月27日。
湖南工业职业技术学院：寒假放假时间根据各年级不同，分别为2021年1月10日和1月15日考试完毕后开始。
请注意，这些信息可能因地区和学校而异，建议直接咨询所在学校以获取最准确的放假时间信息
