平江县职业技术学校提供多种专业供学生选择，主要包括：
1. 工程类专业：
模具数控
汽车工程
土木工程
机械工程
电气工程等
2. 信息技术类专业：
计算机科学与技术
信息管理与信息系统
电子信息技术
电子商务
数控技术
3. 艺术类专业：
旅游服务与管理
文秘
电算会计
计算机及应用
艺术幼师
音乐表演
美容美体艺术
4. 商务类专业：
市场营销
工商管理
作物生产技术
道路运输
5. 其他专业：
现代农艺技术
会计电算化
学校注重实践教学，与企业合作，提供实习实训机会，助力学生掌握实用技能并顺利就业。
