秦安职业中等专业学校开设的专业包括：
1. 设施农业生产技术
2. 现代农艺技术
3. 护理
4. 农村医学
5. 机械加工技术
6. 数控技术应用
7. 焊接技术应用
8. 电气技术应用
9. 电子技术应用
10. 建筑工程施工
11. 计算机应用
12. 电子商务
13. 烹饪
14. 学前教育
15. 建筑工程技术
16. 道路桥梁工程技术
17. 汽车运用与维修
选择专业时，可以考虑自己的兴趣和未来的职业规划。例如，如果你对建筑行业感兴趣，那么建筑工程施工或道路桥梁工程技术可能是不错的选择。如果你倾向于医疗行业，护理或农村医学可能更适合你。另外，电子商务和计算机应用等专业在现代社会需求较大，也为学生提供了广泛的就业前景。
请根据你的兴趣和职业目标进一步考虑和选择适合的专业
