惠东县惠东职业中学开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 学前教育
2. 电子技术应用
3. 计算机网络技术
4. 会计事务
5. 电子商务
6. 高星级饭店运营与管理（旅游与酒店管理方向）
7. 工艺美术（广告设计）
8. 计算机应用
9. 服装设计与工艺
10. 汽车运用与维修
11. 会计电算化
12. 商务英语
13. 市场营销
14. 旅游服务与管理
15. 酒店服务与管理
16. 皮革制品造型设计（皮鞋设计与制造）
17. 高职高考班
请注意，专业的设置可能会根据时间和学校政策有所调整，建议直接咨询学校或查看最新的招生简章以获取最准确的信息
