广州白云职业技术学校的专业主要包括：
1. 工程技术类专业：
机械工程
电子工程
建筑工程
汽车运用与维修
机电技术应用
新能源汽车运用与维修
2. 信息技术类专业：
计算机科学
软件工程
信息安全
计算机辅助设计与制造（模具设计与制造方向）
计算机应用
3. 设计艺术类专业：
平面设计
环境设计
产品设计
服装设计与工艺
4. 商务管理类专业：
工商管理
市场营销
财务管理
5. 社会科学类专业：
心理学
教育学
社会工作
6. 其他专业：
护理（白云职校）
护理（卫生学校）
幼儿保育
城市轨道交通运营服务
中餐烹饪
应用外语系（英语、日语、商务日语、朝鲜语、英语（国际商务方向）、英语（商务翻译方向））
机电工程系（汽车技术服务与营销、汽车检测与维修技术、机电一体化技术、计算机辅助设计与制造）
请注意，以上信息可能随时间而有所调整，建议直接咨询学校或访问官方网站获取最新信息
