贵阳职业技术学院开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 铁道机车运用与维护
2. 铁道供电技术
3. 城市轨道车辆应用技术
4. 铁道交通运营管理
5. 高速铁路综合维修技术
6. 机电一体化技术
7. 汽车制造与试验技术
8. 机械制造及自动化
9. 工业互联网应用
10. 建筑室内设计
11. 建筑工程技术
12. 工程造价
13. 工程测量技术
14. 园林工程技术
15. 计算机网络技术
16. 软件技术
17. 中药学
18. 旅游管理
19. 酒店管理
20. 会展策划与管理
21. 空中乘务
22. 航空服务
23. 物流管理
24. 会计电算化
25. 市场营销
26. 环境规划与管理
27. 社区管理与服务
28. 电子商务
29. 文秘
30. 药品生产技术
31. 药学
32. 绿色食品生产与检验
33. 应用化工技术
34. 化工设备维修技术
35. 工业分析与检测
36. 非金属矿开采技术
37. 矿山机电
38. 环境艺术设计
39. 服装与服饰设计
40. 宝玉石鉴定与加工
41. 数控技术
42. 机电设备应用与维护（数控设备、工程机械）
43. 模具设计与制造
44. 工业设计
45. 生产过程自动化技术
46. 现代声光技术应用
47. 应用电子技术
48. 汽车检测与维修技术
49. 汽车技术服务与营销
请注意，专业设置可能会随时间变动，建议以学校官网公布的数据为准
