揭阳职业技术学院的专业设置如下：
1. 工程技术类
机电一体化技术
电气自动化技术
模具设计与制造
宝玉石鉴定与加工技术
应用化工技术
工业机器人技术
计算机应用技术
物联网应用技术
电子信息工程技术
2. 师范教育系
语文教育
数学教育
物理教育
化学教育
生物教育
历史教育
地理教育
学前教育
初等教育
小学教育
3. 商贸管理类
市场营销
电子商务
财务管理
4. 文化艺术类
视觉传达设计
动漫设计制作
5. 医药卫生类
医学影像技术
护理学
6. 其它类别
旅游管理
食品科学技术
请注意，专业设置可能会发生变动，建议以学校官网公布的数据为准。
