职校烹调专业的学习内容通常包括以下几个方面：
烹饪基础知识
食材的选购与处理
刀工技巧
烹饪原理
烹饪化学
食品加工与储存
食品材料科学
食品卫生与安全
烹饪技术与工艺
中式烹调技艺
西式烹饪技术
烹饪技法（如煎、炒、烤、煮等）
火候掌握
烹饪美术基础
食品雕刻
面点制作
烹饪原料知识
烹饪原料加工技术
营养与卫生
食品营养与卫生
营养分析
营养膳食搭配
食品安全
餐饮管理
现代餐饮经营管理
餐饮成本核算
餐厅经营管理实务
教育心理学
教育社会学
教育研究方法
实践操作
实操训练，如翻锅、刀工、装盘技术
各类菜系（如川菜、粤菜、湘菜等）的制作
凉菜、热菜、中西式面点等制作
特色课程（根据地区与学校不同可能有所差异）：
烹饪概论
烹饪工艺学
宴席知识
饮食美学与筵席设计
快餐学
西餐工艺
教育技术
职业技能证书培训（如中式烹饪师证、中式面点师证）
以上课程内容旨在培养学生掌握烹调专业的基本理论知识和实践操作技能，使其具备在餐饮业就业的能力。学习过程中，学生将通过理论学习和实践操作相结合的方式来提升自己的烹饪技艺
