根据提供的信息，南充市的中等职业学校已经开始行课。具体如下：
普通中小学（园）和中职学校：
根据2023年8月31日的报道，南充全市的中小学（园）和中职学校已经开始行课，并且各学校举行了新学期开学典礼。
南充文化旅游职业学院：
该学院于2024年3月17日被省政府正式批准成立，并计划于2024年9月正式开学。
南充信息工程职业学校：
作为一所以对口升学为目的的中职学校，承载着许多初中毕业生考大学的梦想。
南部县的中小学（幼儿园、中职学校）：
根据2022年9月13日的报道，南部县的中小学（幼儿园、中职学校）已经开始开学复课。
南充的中职学校名单：
包括四川省南充卫生学校、南充电子工业学校、南充外国语中等专业学校等。
请注意，这些信息基于发布时间，实际情况可能有所变化。建议联系相关学校或查看最新的公告以获得最准确的信息
