贞丰县职业技术学校开设的专业包括：
1. 电子信息类
电子技术应用
2. 电子商务类
电子商务
3. 艺术设计类
动漫与游戏设计
4. 纺织服装类
服装设计与工艺
5. 计算机类
计算机应用
6. 矿山机电专业
7. 酒店服务与管理专业
8. 农业机械使用与维护专业
9. 现代农艺技术专业
10. 学前教育（联办专业）
11. 农村电气技术
12. 水利水电工程施工
13. 食品生物工艺
14. 生物化工
15. 农村经济管理
16. 设施农业生产技术
17. 特种动物养殖
18. 焊接技术应用
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