如皋中等专业学校开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 机械加工技术
2. 机电技术应用
3. 数控技术应用
4. 电气运行与控制
5. 电子技术应用
6. 旅游管理
7. 烹饪
8. 会计
9. 物流管理
10. 电子商务
11. 市场营销
12. 建筑工程施工
13. 计算机应用
14. 服装设计与制作
15. 汽车运用与维修
16. 计算机网络技术
17. 机电一体化技术
18. 幼儿发展与健康管理
19. 应用电子技术
20. 汽车检测与维修技术
21. 园林技术
22. 物流服务与管理
23. 数字媒体技术应用
24. 计算机动漫与游戏制作
请注意，这些信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议直接咨询学校招生处或访问学校官网获取最新信息
