在广州，提供高铁相关专业的职业教育学校包括：
1. 广东交通职业技术学院
公办理工类高职院校，工科为主。
2. 广州华夏职业学院
全日制普通高等学校，提供高铁相关专业。
3. 广州铁路职业技术学院
全日制专科层次普通高等学校，轨道交通等特色专业。
4. 广州珠江职业技术学院
民办综合性全日制高等职业学院，高铁专业为校企合作特色专业。
5. 广州市工贸技师学院
公办全日制技师学院，提供城市轨道交通培训。
6. 广州城市轨道交通培训学院
国内首家采用“企企联盟”合作模式的城市轨道交通企业大学。
7. 广州科技贸易职业学院
公办全日制普通高等职业院校，提供相关专业。
8. 广州涉外经济职业技术学院
提供与高铁相关的职业教育。
这些学校提供的专业涵盖了铁道供电技术、机械制造与自动化、城市轨道交通运营管理、铁道信号与自动控制、城市轨道交通车辆技术等领域。您可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的学校和专业进行深入学习
