咸豆角正宗做法
1、炒腌豆角的做法步骤
2、**步骤:**
3、加入适量盐和鸡粉,拌匀,出锅!
4、自制的盐豆角。把它切成小丁状。200g左右的猪肉。
5、将控干水分的豆角放入锅中进行焯水,时间不要太久大约30-40秒中(具体要看豆角的量,如果只有两三斤的话,一般30秒即可,如果量太大的话时间就会用得久,因为放进去之后不会立马开锅),焯至豆角变色(嫩绿色)时立马捞出放入准备好的冷水中断凉。
6、首先将豆角洗净、抹干,把它们放到干净、干燥的容器里,在豆角中撒入一层盐。
7、放入处理好的腌豆角后开大火翻炒。
8、干辣椒3个
9、将豆角放入锅中煸炒,慢慢炒软,待豆角的颜色呈现金黄色。加入大蒜、姜末和辣椒翻炒出香味。
10、将晾干的豆角一小捆一小捆的缠绕起来,然后放到备好的干燥密封罐子里,紧接着将刚才调好的淘米水倒进去,水要没过所有的豆角,随后再淋入少许高度白酒进去就可以啦,这么做主要也是为了防止它变质,最后盖上盖子,放置阴凉处,3天之后揭盖就能取出来吃了,如果你想要豆角的味道再酸一点,那就再放上些时日,要是不想太酸的话,那就直接放进冰箱冷藏就完事。
11、准备一个密封罐,如下图所示。
12、生姜适量
13、将晾网置于阴凉、通风的地方,如阳光充足但不直晒的地方,可以选择室外或室内通风处。
14、盆子当中放入1000毫升的水,再加入500克的豆角浸泡20分钟,直接捞出控干水分。
15、新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。
16、腌制好的豆角放置在通风良好的阴凉处,静置约1-2小时,让豆角自然出水。
17、做法二:
18、方法和步骤
19、【步骤四】:水分晾干后,切成半厘米到一厘米左右的小段,放入一个大碗中,放入5克盐、5克白糖,用我们的小手给它抓拌均匀会,腌制20分钟,把水分腌制出来主要是去除豆角的生涩味道。
20、第二步,锅中倒入油炒香肉沫姜末
21、【制作材料】:菜豆角一把、大蒜半头、小米辣3-5个、生姜1块、盐5克、白糖5克、白菜3克、白酒20克
22、做法步骤:
23、鸡蛋打散,生姜切成末,大蒜切片,备用。
24、待油热以后放入小米辣,蒜末。和肉末儿。编炒一下,加入酱油,盐。耗油。
25、把干辣椒去掉蒂,切成小段。
26、为了防止泡菜坛里长出白沫,可以放入几勺高度白酒,比如二锅头;如果泡菜坛里已经长出白沫,还是加入白酒以去掉白沫。
27、将买回来的豆角清洗干净,接着放到篮子里,将其表面的水分晾干;另外备好一些淘米水,往里加入适量是食盐和白糖,搅匀,这水就是加快豆角发酵的神仙水,可比白开水要好太多。
28、湿度和温度影响盐的作用速度,所以可以根据当天的天气状况来适当延长或缩短腌制的时间;
29、将嫩鲜豆角放入盆中用清水浸泡一会。
30、盐豆角适量
咸豆角正宗做法
31、放入平时炒菜大约两倍的油量(腌豆角比较吸油)。油温略热时调小火放入干辣椒煸炒,注意不要炒糊。
32、咸豆角的腌制方法具有多样性,关键在于你所期望的口感和保存时间。
33、等到豆角完全晒干,表面没有水分时,即可收回,并放置在干燥通风的地方,储存备用。
34、食材:豆角3000克,辣椒15个,盐50克,白酒50克,姜三片。
35、然后,用锅烧开水,浇在豆角上,将豆角固定在水中并盖好盖子,让它腌制三至五天。
36、【步骤三】:在晾豆角的时候,准备一些调料,把大蒜去皮拍碎剁成蒜末,生姜洗净切成姜粒,小米辣切成圈圈备用。
37、【步骤五】:豆角腌制20分钟后,捞出来放另外的一个大碗里边,把腌制出来的水分倒掉不要,然后把生姜、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里边,再放3克左右的白醋、20克左右的白酒,再次用手给它搅拌均匀。
38、最后将腌好的咸豆角存放在密封的容器中,放置阴凉通风处即可。
39、需要1.2斤的水和25克的盐。
40、出锅时,撒上香油即可。
41、食材:鲜豆角5千克。盐800克。做法:先用300克盐化成1.5千克盐水,再将豆角整理成把,然后一把一把地放入缸内。放时,摆一层菜,洒一次盐水,撒一层盐,累计撒500克盐。腌到第3天翻缸。翻缸时把盐水澄清1次,然后把豆角从一头取齐,用麻线扎成小捆,再放入缸中。再把澄过的清盐水加入,用干净石头压住。以后每3天翻1次,1个月即成。咸干豆角的腌制方法大全
42、综上所述,咸豆角的腌制方法具有可扩展性和多样性,重要的是根据自己的需求尝试各种不同的腌制方法。
43、咸豆角一斤一斤水1OO克盐,最好是干淹,一斤豆角放一百克盐,加上姜片,干辣椒,蒜泥,白糖,料酒,八角,花椒等调料,淹出来的咸豆角好吃。,
44、做法:择去鲜豆角老筋,洗净,用淡盐水(浓度约20%)蘸一下,一层豆角一层盐放于腌器内(用盐700克),压上石块。第二天将豆角中盐水撤出来,然后用其余150克香、桂皮各lO克)即可。
45、接着再把生姜50克切成薄片,胡萝卜150克切成薄片。
46、一般情况下,咸豆角的腌制需要准备豆角、盐和醋。
47、出锅前1分钟加入一勺豆豉酱,增加菜品的口感丰富程度。
48、把豆角500克胡萝卜片150克,花椒30克,食用盐50克,小米辣15克,加入到罐子当中,再放入清水200毫升。
49、**材料:**
50、盐、鸡精、香油、料酒适量
51、【步骤一】:菜豆角掐头去尾放入盆中,放清水没过豆角,放一勺盐,然后浸泡10分钟。
52、锅中加入适量清水烧开。
53、准备一些。小米辣,蒜末。
54、准备一盆冷水。
55、原料准备:咸豇豆角、肉沫、辣椒、大蒜。
56、首先将盐豆角洗净。然后在豆角上隔1厘米左右切下,把上面的蒂去掉,然后切成长1-2厘米的段。
57、撒入食盐用手抓拌均匀即可。
58、首先要一个泡菜坛子,最好是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥。
59、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豇豆为宜。
60、在晒豆角的过程中,需要经常翻动豆角,以保持其受热均匀。同时,对于天气湿润或出现雨天时,可以将豆角收回室内或遮盖好防潮。
咸豆角正宗做法
61、做法:先用300克盐化成1.5千克盐水,再将豆角整理成把,然后一把一把地放入缸内。放时,摆一层菜,洒一次盐水,撒一层盐,累计撒500克盐。腌到第3天翻缸。翻缸时把盐水澄清1次,然后把豆角从一头取齐,用麻线扎成小捆,再放入缸中。再把澄过的清盐水加入,用干净石头压住。以后每3天翻1次,1个月即成。
62、断凉后将豆角捞出空干水分。
63、做法:把腌菜的罐洗净后用开水再烫洗一遍、擦干水分。准备好需要的调味料。豆角用清水冲洗干净.然后晾干水分、在晾衣架上把豆角晾干。倒入烧开的水,温度在70度左右,这样调料和盐都会融化很快,等到水温变凉。加入晾干后的豆角,把豆角卷起来放入罐里,这样可以节省罐罐里的空间。豆角腌制5天后就可以打开罐了,咸豆角腌制完成。
64、大蒜适量
65、做法:把腌菜的罐洗净后用开水再烫洗一遍、擦干水分。准备好需要的调味料。豆角用清水冲洗干净.然后晾干水分、在晾衣架上把豆角晾干。倒入烧开的水,温度在70度左右,这样调料和盐都会融化很快,等到水温变凉。加入晾干后的豆角,把豆角卷起来放入罐里,这样可以节省罐罐里的空间。豆角腌制5天后就可以打开罐了,咸豆角腌制完成。
66、你也可以根据自己的口感需求,再加入其它的调料来腌制。
67、如果你期望更长的保存时间,则可以多加入一些盐。
68、把新鲜的豆角洗净,去掉顶部的一段,切成小段;
69、首先,选择嫩豆角,豆角的表皮应该光滑,没有老梗,最好是刚刚长出来的豆角。
70、准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;
71、【步骤六】:把抓匀的豆角放入提前准备好的,干燥的罐头瓶子中,其它能够密封的器皿里边也可以,然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦!。
72、【步骤二】:豆角泡完后,用水冲洗几遍,把它清洗干净,捞出来把水分晾干,这里要注意的是,最好给它铺开,一定要把水分沥干。
73、这样一道美味的盐豆角就做好了。
74、鸡蛋2个
75、准备一个晾网或晾架,将腌制好的豆角均匀地摊放在晾网上,不要重叠。
76、准备一个大碗或盆,将豆角加入其中,然后加入适量的盐。一般情况下,盐的用量是按照豆角的重量的1-2%进行计算,也可以根据个人口味适量增减。
77、在锅中加入适量的水和盐,大火煮沸后再放入豆角焯水;
78、食材:鲜豆角5千克。盐800克。
79、用手将盐均匀地撒在豆角上,并轻轻揉搓,使盐均匀地附着在豆角上,促进豆角的脱水。
80、一个星期左右就行,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制;其他,诸如花椒,紫苏之类的,依据个人口味适量着放。
81、加入盐,鸡精,料酒翻炒均匀,感觉豆角的状况差不多了后,加入碎蛋翻炒几下后,带上盖子小火焖煮2-3分钟。
82、准备热锅,加油,油温热后,把鸡蛋液倒入锅中,炒成碎蛋状,然后捞出备用。
83、带到五成熟,放入盐豆角。再次煸炒,直至成熟。这样好吃的盐豆角炒肉末就好啦。
84、第一步,食材切碎备用(肉沫腌制一会)
85、-新鲜嫩豆角
86、在一个容器中把豆角和适量的盐混合均匀,放置几个小时或过夜,让豆角中的水份慢慢融入盐中;
87、辅料:食盐、辣椒、姜片、八角、花椒等
88、首先准备豆角500克,胡萝卜150克,生姜50克,小米辣15克,食用盐50克。
89、具体制作方法:
90、扣上盖子腌制20天即可食用,如下图所示。
咸豆角正宗做法
91、盐豆角是一道非常简单的家常菜,在做的过程中需要注意豆角的处理和配料的搭配。下面是一份盐豆角的做法:
92、做法一:
93、把它也同样切成肉末。
94、将豆角用清水清洗干净后捞出控干水分。
95、做法三:
96、盐豆角怎么样炒好吃:
97、腌豆角加少量凉开水使其软化,干辣椒去籽掰成小段备用。
98、炒锅里放油。
99、将咸豆角约腌制一个月左右,可以保存较长时间。
100、食材:豆角3000克,辣椒15个,盐50克,白酒50克,姜三片。
101、食盐、辣椒、姜片、八角、花椒等
102、将豆角洗净,去掉两端的尖头,然后用刀刮掉表皮上的毛刺。
103、食材:豆角5千克,食盐850克。
104、腌制长豆角需要的材料有:长豆角、生姜、花椒、八角、香叶、水、食盐、冰糖。
105、焯水后捞出沥干水份,晾凉备用;
106、配方是:10斤长豆角,一小把花椒、2个八角和几片香叶、12斤水,按一斤水大约20g的比例加盐,再加入几块冰糖。