根据提供的信息，以下是泉州公办职校的专业排名情况：
1. 泉州医学高等专科学校
临床医学
护理等专业
2. 福建电力职业技术学院
智能输配电产业学院试点专业
3. 泉州纺织服装职业学院
前身为石狮市私立育青学校，以纺织服装相关专业为主
4. 泉州经贸职业技术学院
公布有骨干专业，但未给出具体排名
5. 泉州幼儿师范高等专科学校
学前教育
小学教育等专业
6. 泉州华侨职业中专学校
数字化校园建设实验校，专业有特色
7. 泉州市农业学校
历史悠久，以农业相关专业为主
8. 泉州体育运动学校
以体育教育为主
9. 泉州闽南工贸学校
以工贸相关专业为主
10. 泉州艺术学校
以艺术教育为主
请注意，排名可能会根据不同的标准和时间点有所变化，以上信息以最新公布为准。
