桐梓中等职业学校开设的专业包括：
汽车运用与维修：
培养适应新兴产业需求的技术人才。
学前教育（幼儿师范）：
培养能够在托幼机构从事保教和研究工作的教师及行政人员。
计算机应用：
包括大数据方向，培养信息技术人才。
电子电器应用与维修：
学习电子电工技术基础及各类电器设备的原理与维修。
服装制作与生产管理：
培养掌握服装生产工艺流程和现代生产技术的技能型人才。
旅游管理：
培养旅游企事业单位需要的服务与管理类专门人才。
以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体专业设置可能会有变动，建议联系学校或访问官网获取最新信息
