西宁的职业技术学校开设的专业包括但不限于以下几类：
1. 机械类专业：
机械设计制造及其自动化
数控技术
机电一体化技术
汽车运用与维修
机械加工技术
2. 电子信息类专业：
电子信息工程技术
物联网应用技术
计算机应用技术
应用计算机网络技术
数字媒体技术
3. 计算机类专业：
软件技术
网络技术
计算机平面设计
计算机应用
4. 化工类专业：
应用化工技术
化学工程与工艺
化学分析技术
5. 建筑类专业：
建筑工程技术
建筑装饰工程技术
6. 旅游管理类专业：
旅游管理
酒店管理
物业管理
7. 营销与策划类专业：
营销与策划
广告与会展
8. 师范类专业：
学前教育
幼儿保育
9. 护理类专业：
护理
药学
医学影像技术
10. 其他专业：
电子商务
现代家政服务与管理
中餐烹饪
护理
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关学校获取最新的专业设置信息
