安岳职业高中开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 电子商务
2. 汽车运用与维修
3. 电子电器应用与维修
4. 机械加工技术
5. 旅游服务与管理
6. 果蔬花卉生产技术
7. 机电一体化技术
8. 汽车维修与检测
9. 市场营销
10. 会计
11. 计算机应用技术
12. 学前教育
13. 护理
14. 酒店管理
15. 纺织服装类（服装设计与工艺）
16. 畜牧业类（畜禽生产技术）
17. 中餐烹饪
18. 中西面点
19. 动漫与游戏制作
20. 幼儿保育
这些专业旨在培养技能型、应用型人才，以满足不同学生的职业发展需求。如果您需要更详细的信息，请告诉我
