涟水职业高级中学开设的专业包括但不限于以下几类：
1. 农林畜牧类专业
农业生产技术
农产品加工技术
养殖业技术
园艺技术
2. 机电类专业
数控技术应用
机电一体化技术专业
机械制图与CAD
机械基础
电工技能
PLC
微机控制基础
工厂供电基础
液压与气压传动技术
传感器技术应用
机电设备概论
电力电子技术
数控加工技术
极限配合与技术测量
机床电气维修
机械设备与维修技术
3. 电子与信息技术专业
电子信息技术专业
互联网应用技术专业
计算机应用
客户信息服务
电子商务
4. 建筑工程专业
建筑工程施工
建筑工程制图
建筑力学
建筑材料
房屋建筑学
地基与基础
钢筋混凝土结构
砌体结构
钢结构
建筑施工技术
建筑施工组织
建筑工程定额与预算
5. 市场营销专业
房地产营销与管理
市场营销
6. 旅游管理专业
旅游服务与管理
7. 其他专业
中餐烹饪
财务会计专业
人力资源管理专业
护理专业
物流管理专业
机械制造与自动化专业
物流配送技术专业
汽车技术服务与营销专业
以上信息根据最新的参考资料整理得出，具体开设的专业可能会根据当地产业需求和学校的教育资源有所调整。
