光泽县职业中专学校开设的专业包括但不限于：
1. 畜牧业类
畜禽生产技术
2. 药品与医疗器械类
生物制药工艺
3. 电子商务类
电子商务
网站运营与策划
网站设计和网络客服
计算机平面设计
4. 服装类
服装设计与工艺
服装制作与管理
服装CAD
5. 体育艺术类
体育
音乐
美术
6. 联办特色专业
汽车运用与维修
摄影
美容与化妆
高铁服务
3D打印技术
无人机技术
智能制造SMT
7. 其他专业
幼师
种植
养殖
机电
电子电工
汽修
计算机
建筑
旅游
医卫
会计
文秘
商贸
英语
影视制作
楼宇
印刷
动漫
学校还提供与福建农业职业技术学院和闽北职业技术学院联合办学的机会，采取3+2的办学模式，学生可以在完成中专学习后，继续在合作院校接受全日制大专教育。
