惠水中等职业学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 计算机平面设计
2. 计算机应用
3. 电子技术应用
4. 电子电器应用与维修
5. 服装设计与工艺
6. 酒店服务与管理
7. 学前教育
8. 电子商务
9. 会计电算化
10. 高星级酒店与运营管理
11. 数控加工
12. 机械装配
13. 焊接技术应用
14. 汽车运用与维修
15. 农产品贮藏与加工
16. 智能设备运行与维护
17. 大数据技术应用
18. 新能源汽车技术
19. 民族传统工艺
20. 美术绘画
21. 民族音乐与舞蹈
22. 休闲体育服务与管理
23. 汽车车身修复
24. 汽车美容与装潢
25. 汽车整车与配件营销
26. 数控技术应用
27. 硅酸盐工艺
请注意，专业的设置可能会根据市场需求和教育政策有所调整，建议直接咨询学校获取最新的专业信息
