从江县职业技术学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 农业生产技术
2. 农业机械使用与维护
3. 供用电技术
4. 学前教育
5. 服装设计与工艺
6. 汽车运用与维修
7. 计算机应用
8. 电子电工
9. 设施农业
10. 安全保卫
11. 农村经济综合管理
12. 民族歌舞专业
13. 运动训练（体育特长班）
14. 美术绘画（美术特长班）
15. 民族音乐与舞蹈（音乐特长班）
学校还配备了相应的实训设施，如农业专业实训室、计算机应用实训室、电工电子实训室、汽修运用与维修实训室、服装设计与制作实训室、多媒体教室等，以及校内外的实训基地，为学生提供实践操作的机会。
