根据提供的信息，以下是淮安技校的专业排名情况：
江苏油田技师学院
国家重点、公办学校
办学地点：淮安、扬州
洪泽县技工学校
办学10多年，就业率在95%以上
办学地点：洪泽县
淮安市商业技工学校
以烹饪专业为龙头，同时开设计算机、电子电工、机电一体化专业
办学地点：淮安市
江苏联合职业技术学院淮安生物工程分院
全国建校早的农林学校之一
办学地点：淮安
淮安市军星科技学校
省重点、公办学校
办学地点：淮安市
淮安市交通技工学校
办学地点：淮安市
淮安市楚州博远职业技术学校
办学地点：淮安市
淮安市华丰职业技术学校
办学地点：淮安市
淮安市辅仁职业技术学校
办学地点：淮安市
淮安市洪泽区技工学校
办学地点：洪泽区
请注意，排名可能会随着时间和各种因素（如学校教学质量、就业率等）的变化而有所调整。如果您需要最新的排名信息，建议直接咨询当地教育部门或相关学校
