根据提供的信息，以下是恩施土家族苗族自治州排名前八的公办中职学校及其专业：
1. 恩施土家族苗族自治州卫生学校
地址：湖北省恩施市五峰山路56号
专业：护理、助产、药剂、医学检验技术、康复技术、农村医学等
2. 恩施中等职业技术学校
地址：恩施土家族苗族自治州恩施市五峰山路32号
3. 利川中等职业技术学校
地址：湖北省利川市西城路325号
4. 来凤中等职业技术学校
地址：湖北省来凤县翔凤镇半边城路80号
5. 恩施技工学校
地址：湖北省恩施市城乡街39号（六角亭）
6. 恩施信息技术学校
地址：恩施土桥大道150号
7. 咸丰中等职业技术学校
地址：高乐山镇杨关大道181号
8. 恩施职业技术学校
地址：湖北省恩施土家族苗族自治州恩施市望茅线
请注意，以上排名信息来源于网友关注度，仅供参考。
