湘潭职业技术学院开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 护理学院：
护理学专业
助产专业
2. 医学技术学院：
口腔医学技术专业
医学检验专业
康复护理专业
药学专业
3. 工学院：
机械设计与制造
机电一体化技术
数控技术
应用电子技术
医用电子仪器与维护
计算机技术
卫生信息管理
4. 商学院：
会计电算化
商务英语
工商企业管理
营销与策划
营销与策划（医药营销方向）
物流管理（医药物流方向）
5. 其他专业：
临床医学
口腔医学
预防医学
医学影像技术
应用英语
会计
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