梅州市的公办职业学校包括：
广东梅州职业技术学院
类型：综合类高职院校
创办时间：2021年
招生专业：包括畜牧兽医、汽车检测与维修技术、大数据技术与应用、烹调工艺与营养、学前教育、电子商务等。
梅州市农业学校
类型：全日制中等农业职业学校
位置：梅州市梅县区
专业：现代农业技术、畜牧兽医、园林技术等。
梅州市卫生学校
类型：全日制中等卫生职业学校
位置：梅州市梅江区
专业：护理、医学检验、医学影像技术等。
广东省梅州农业学校
类型：双校一体办学体制的公办国家级重点中专学校
位置：梅州市区
招生范围：覆盖多个区县。
兴宁市职业高级中学
类型：公办国家级重点中等职业学校
位置：广东省兴宁市兴城205国道旁。
梅州市理工学校
类型：实行双校一体办学体制的公办国家级重点中专学校
位置：梅州市城区。
梅州市梅县区第一职业学校
类型：公办职业学校
位置：梅县区
特色：包括多个校区和实训基地。
梅州城西职业技术学校
类型：公办全日制职业学校
位置：梅州市
历史：1956年创办，1996年被评为首批国家级重点中等职业学校。
梅州市卫生职业技术学校
类型：全日制公办普通卫生中职学校
位置：广东省梅州市
专业：护理、助产、药剂等。
梅州市职业技术学校
类型：专业齐全、师资力量雄厚的学校
位置：梅州市东山教育基地内
特色：与多家大型用人单位共建实习基地。
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