惠安职业中专学校开设的专业包括但不限于以下几个：
焊接技术
建筑施工技术
汽车运用与维修
汽车电子技术应用
船舶修造
会计
电子商务
计算机网络技术
食品生物工艺与检验
酒店服务与管理
学前教育
服装设计与制作
广告与动漫设计
艺术设计
电脑服装设计与制作
电脑鞋革设计与制作
电脑财会
建筑装璜装饰设计与施工
电子电器应用与维修
船舶驾驶
轮机管理
计算机应用
电脑美术设计
旅游商贸
幼教与文秘
箱包设计与营销
船舶工程技术五年专
艺术设计五年专
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