门源县职业技术学校是一所提供中等职业教育的公办学校，根据提供的信息，该校开设的专业包括但不限于以下几个：
幼儿保育：
面向保育师职业，培养幼儿照护、生活照护、幼儿安全健康照护、幼儿早期发展支持等能力。
机电技术应用：
包括机械制图与计算机绘图、机械基础、电工技术基础与技能、电子技术基础与技能等。
计算机应用：
培养学生熟练操作计算机和应用办公软件的能力，网络技术应用技能，数字媒体素材处理，动画设计能力，网页制作与管理，程序设计和数据分析能力，以及信息技术设备的组装与维护。
护理：
针对护士、医疗护理员等职业，培养临床护理、社区护理、老年护理等技能。
铁道车辆运用与维修 、 铁道供电技术、 高速铁路乘务、 城市轨道交通运营服务：
这些专业与铁路行业相关，培养相关技术和运营人才。
焊接技术应用、 电子技术应用、 服装加工与营销、 烹饪技术、 工程施工机械修理与运转：
这些专业涉及不同的技术领域，旨在培养技术操作和营销等能力。
学校注重实践教学，与多家学校实行联合办学，提供实习实训机会，致力于培养学生具备良好的品德、就业优势和创业能力。
