职校食堂是可以经营的，因为学校食堂通常拥有稳定的客源，即学校里的学生和老师，他们每天都需要在校内就餐。职校食堂的生意潜力较大，因为中专学生数量庞大且集中，通常没有太多时间外出就餐，所以食堂提供的是便捷的解决方案。
然而，经营学校食堂需要遵守相关的卫生管理规定。根据提供的信息，学校食堂不得采取经济承包经营，但可实行目标责任制管理，并严禁校内摊点式或食堂排档式经营。这意味着，如果要经营职校食堂，需要与学校合作，并且可能需要签订比较全面的合同，对承包人的权利义务要约定得比较清楚。
此外，学校食堂在运营过程中需要确保食品安全，从食材的采购到加工，每一个环节都应严格遵守操作规范，以保障食品的卫生与安全。
综上所述，如果你有意经营职校食堂，需要确保符合当地的教育局和相关卫生管理部门的规定，并且注重食品的质量与安全，提供美味、营养且价格合理的餐饮选择以及舒适的用餐环境，这样你的食堂生意有望蓬勃发展
