南京的民办职业中等专业学校（中职）和高等职业技术学院（大专）包括：
中职学校
南京建康高级技工学校
特色专业：幼教、护理、康复、中药、航空、城轨、通信。
南京新领航职业学校
专业：城市轨道类、交通运输类、民航服务类、航海类等。
南京城市交通运输学校
专业：城市轨道交通运输与管理。
南京万通汽车技工学校
专业：汽车相关技术。
南京烹饪技工学校
特色：国家大型烹饪人才定点培训基地。
大专院校
应天职业技术学院
特色：普通全日制公立高职院校。
正德职业技术学院
特色：全日制普通高等职业院校。
钟山职业技术学院
特色：提供多样化的专业选择。
金肯职业技术学院
特色：江苏省首批示范性高职院校建设单位。
南京视觉艺术职业学院
特色：提供视觉艺术相关专业。
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体学校的排名和特色专业可能会随着时间和政策有所变化，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息
