江门一职校开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 计算机科学与技术
2. 电子技术
3. 电工技术
4. 数控技术
5. 模具设计与制造
6. 汽车运用与维修
7. 物流管理
8. 电子商务
9. 设计专业
10. 会计专业
11. 烹饪专业
12. 旅游专业
13. 商务英语专业
14. 动画制作与设计
15. 平面与广告设计
16. 室内设计专业
17. 模具与机械加工
18. 数控技术应用
19. 旅游服务与管理
20. 高星级饭店运营与管理
21. 中西餐烹饪与营养膳食
22. 汽车整车与配件营销
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询学校或访问其官方网站以获取最新信息
