梅州市的职业教育机构包括公办和民办的中等职业学校以及技工学校，具体如下：
公办中等职业学校
梅州农业学校- 国家级重点中职学校
梅州市卫生职业技术学校- 全日制公办普通卫生中职学校
大埔县田家炳高级职业学校- 国家级重点中职学校
梅州市梅县区第一职业学校- 国家级重点中等职业学校
梅州市职业技术学校- 国家示范中职学校
丰顺县职业技术学校- 其他
梅州市艺术学校- 其他
五华县职业技术学校- 其他
梅州市特殊教育学校- 其他
梅州城西职业技术学校- 国家级重点中职校
民办中等职业学校
梅州市五洲学校- 其他
梅州英才外语学校- 其他
梅州市梅铁技术学校- 其他
技工学校
梅州市技师学院- 国家级重点技工院校
梅县技工学校- 省重点技工学校
高等职业院校
梅州职业技术学院- 专科层次全日制普通高等职业院校
特别说明
梅州农业学校和梅州理工学校实行双校一体办学体制，均为公办国家级重点中专学校。
梅州城西职业技术学校有着悠久的历史，是广东省职业教育实训中心之一。
梅州职业技术学校是梅州市人民政府主办的专科层次高等职业院校，提供多个学院和专业。
以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体学校的详细情况、专业设置和招生政策可能需要直接咨询相关学校或访问其官方网站获取最新信息
