扬州高等职业技术学校提供的专业包括但不限于以下几类：
1. 机械类专业：如机械制造与自动化技术、数控技术、汽车运用与维修技术等。
2. 电气与自动化类专业：如电气自动化技术、电子信息工程技术等。
3. 建筑工程类专业：如建筑工程技术、建筑装饰工程技术等。
4. 计算机与信息技术类专业：如计算机应用技术、软件技术等。
5. 商务与贸易类专业：如国际商务、物流管理等。
6. 旅游与酒店管理类专业：如旅游管理、酒店管理等。
7. 特色专业：中西餐烹饪、中西式面点、导游、翻译、足艺搓背、茶艺表演、列车服务等。
8. 其他专业：园艺技术、休闲农业经营与管理、园林技术、测绘地理信息技术、环境工程技术、风景园林设计、建筑设备工程技术、工程造价、房地产经营与管理等。
请注意，专业设置可能会根据市场需求和教育政策有所变动，建议直接咨询学校或访问其官方网站获取最新信息
