贞丰县职业技术学校开设的专业包括：
1. 汽车运用与维修
2. 服装设计与工艺
3. 旅游服务与管理
4. 机械加工技术
5. 幼儿教育
6. 护理
7. 电子技术应用
8. 现代农艺
9. 计算机应用
10. 农村经济管理
11. 水利水电工程施工
12. 酒店服务与管理
13. 食品生物工艺
14. 生物化工
15. 农村经济管理设施
16. 农业生产技术
17. 现代农艺技术
18. 电子技术应用
19. 汽车检测与维修
20. 特种动物养殖
21. 农业机械使用与维护
22. 农村电气技术应用
23. 焊接技术应用
24. 矿山机电
学校提供与兴义民族师范学院联合办学的学前教育专业。
