香港职业技术学院包括以下几所：
香港职业技术学院：
提供多种职业培训课程，旨在培养具有专业技能和实践能力的技术人才。
香港专业教育学院：
提供专业的职业教育和技能培训，课程涵盖工程、商业、设计等行业领域。
香港知专设计学院：
为培训创意工业人才而成立，设有设计学系，包括广告设计、动画、漫画、视觉特效、时装及形象设计、产品及室内设计等专业。
香港高等科技教育学院：
开办以专业为本的学士学位课程，注重通识及专业教育，并提供个案研习和业界实习机会。
东华学院：
提供优质的高等教育，培养具备专业才能、解决问题的智慧和对责任的承担的人才。
香岛专科学校 、 香港商业专科学校、 香港美术专科学校、 香港普通话专科学校、 香港音乐专科学校：
这些专科学校提供各自领域的专业教育。
以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体的教育资源和课程可能会随时间有所变化，建议直接咨询相关学院或访问其官方网站获取最新信息
