竹溪县职业技术学校开设的专业主要包括：
1. 高星级饭店运营与管理
2. 计算机应用（电子商务）
3. 现代农艺技术
4. 学前教育
5. 电子应用技术
6. 护理
7. 音乐表演
8. 老年人服务与管理
9. 设施农业生产技术
10. 国土资源调查
11. 石油钻井
12. 建筑工程施工
13. 钢铁冶炼技术
14. 化学工艺
15. 现代造纸工艺
16. 铁道运输服务
17. 电子技术应用（技能高考）
18. 电子商务（技能高考）
19. 计算机应用（技能高考）
20. 高星级饭店运营与管理（技能高考）
21. 老年人服务与管理（技能高考）
22. 音乐表演（技能高考）
这些专业涵盖了不同的领域，包括信息技术、旅游服务、农业技术、建筑工程、资源开发等，旨在为学生提供多样化的职业教育和技能培训。
