湖南省的职业高校提供了一系列的专业，涵盖了不同的领域，以下是一些主要的专业分类和例子：
机械类专业
数控技术
机电一体化
汽车维修
模具设计与制造
电子信息类专业
电子技术
计算机应用技术
通信技术
建筑工程类专业
建筑设计与施工
建筑装饰工艺
城市规划与管理
医药卫生类专业
护理
医学影像技术
中医药
口腔医学
体育、艺术类
艺术设计传媒大类（如艺术设计、服装设计等）
体育类（如体育教育、音乐教育等）
交通运输类专业
铁道机车车辆制造与维护
高速铁路客运乘务
城市轨道交通工程技术
经贸商务类专业
会计电算化
市场营销
电子商务
物流管理
其他专业
农林牧渔大类（如园林技术、畜牧兽医专业等）
环保、气象与安全大类
轻纺食品大类
软件技术（如电子商务软件应用与开发方向等）
请注意，以上信息可能会有所变动，具体开设的专业以各个学校的最新公告或官方网站信息为准。如果您需要了解某个具体学校的详细专业设置，建议直接访问该学校的官方网站或联系学校获取最新信息
