职校烹调专业主要提供烹饪相关知识和技能的教育，旨在培养学生成为能够胜任餐饮行业工作的专业人才。以下是烹调专业的一些核心内容：
核心课程
烹饪概论
中式烹调技艺
食品营养与卫生
现代餐饮经营管理
刀工技术
调味技术
火候技术
面点制作
烹饪美术基础
餐饮成本核算
宴席设计
烹饪原料知识
中餐热菜制作
食品雕刻
艺术拼盘与凉菜制作
培养目标
培养中餐烹饪操作人员、营养配餐人员和餐饮管理人员。
系统掌握烹饪与餐饮管理、教育学的基本理论、知识、技能。
具备运用烹饪学、营养学、教育学、管理学理论分析问题、解决问题和科学研究的能力。
就业方向
面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等，从事中式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作。
技能竞赛成绩
在山西省中职院校烹饪专业技能大赛中，学生和老师均取得了优异的成绩。
教学特色
开展教研活动，如公开课，以提高教学质量和促进教师专业成长。
结合理论与实践教学，注重学生实践能力的培养。
实训设施
国家级实训基地，提供良好的实践教学环境。
专业认证
作为示范校建设重点专业，拥有较高的教育质量和行业认可度。
烹调专业的学生毕业后，不仅具备专业的烹饪技能，还拥有管理和营养知识，使其在就业市场上具有较强的竞争力。
