岑巩中等职业技术学校开设的专业包括：
汽车运用与维修：
培养学生具备汽车设计、制造、检测、维修、营销、管理、服务等能力，毕业生可在汽车维修企业从事相关工作。
电子商务：
培养学生掌握计算机信息技术、市场营销、国际贸易、管理、法律和现代物流的基本理论及基础知识，能在各类企事业单位从事电子商务相关工作。
电子技术应用：
侧重于电子技术基础与技能，让学生了解磁场、线圈产生的磁场等知识。
机械加工：
专业课程可能包括机械加工技术、机床操作等。
服装设计：
培养学生掌握服装设计的基本知识和技能，能够进行服装设计和制作。
会计：
教授学生会计基础知识、财务管理等。
建筑工程：
涉及建筑工程技术、施工管理等知识。
计算机应用：
培养学生掌握计算机操作、网络应用等技能。
服装设计与工艺：
结合设计与工艺，培养能够设计并制作服装的专业人才。
运动训练：
可能包括体育教育、运动训练方法等。
幼儿保育：
针对幼儿教育领域，培养保育和教育人才。
城市轨道交通运营服务：
培养学生掌握城市轨道交通运营相关的知识和技能。
机电技术应用：
涉及机电一体化技术，培养学生掌握机电设备的操作和维护技能。
数控技术应用：
专注于数控技术，培养学生操作数控设备和进行数控编程的能力。
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询学校或查看最新的招生简章以获得最准确的信息
